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干物の種類

干物の特徴

【魚】
皆さんご存知の通り｢魚｣にはビタミンやカルシウム等の色々な栄養が豊富に含まれています。例えば｢鯵｣には、｢アミノ酸｣や｢アルギニン｣更に｢ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）｣や｢ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）｣など様々な栄養が豊富に含まれています。

【干物】
｢ひもの｣は、生魚に比べ干すことにより熟成が進み｢アミノ酸｣や、うまみのバロメータといわれる｢イノシン酸｣等の各種成分が増加します。

干物の種類（ひもの豆知識〜魚種別〜）

日頃、何気なく食べている“ひもの達”ですが、ひとつひとつに「個性」があります。
ここから先に記載する事項は、あくまでも私共業界の中で一般的な目安として言われている事です。記載事項がすべてあてはまるものではありませんのでご了承ください。

【真あじ】
干物の種類

鯵という名前は、一般的に「味がよい」という意味から取ったといわれます。ほどよく脂ののった味は四季を通じて楽しめます。
カルシウム含有量は魚の中でもトップクラスで、ＤＨＡやＥＰＡ、アミノ酸なども豊富です。

※ＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)----脳の働きを活性化させる成分
※ＥＰＡ(イコサペンタエン酸)----血液をサラサラにする成分

【えぼ鯛】
干物の種類 身離れが良く、柔らかく、あっさりした味です。
青魚の次にＤＨＡ・ＥＰＡなどが豊富です。
比較的女性に人気の定番商品です。
【金目鯛】
干物の種類 金目鯛といっても鯛の仲間ではなく、キンメダイ科という別種類の魚です。
脂肪分が多いわりに味は淡白なので、高級干物としても人気があります。
【かます】
干物の種類 外形が細長く、口が大きい所が穀物などを入れるむしろの袋に似ていることから、この名前になったようです。
身は水分が多く、あっさりしているので焼きたてにレモンの絞り汁がベストマッチング！です。
【イ　カ】
干物の種類 イカは貝類の貝殻の部分が退化してしまったものだそうです。
イカのタンパク質にはアミノ酸が多く含まれています。
しかも消化が良く、低脂肪でビタミンDを除くすべてのビタミンが存在するのです！
(※但しビタミン含有量は少量です。)