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干物の種類

干物の特徴

【魚】
皆さんご存知の通り｢魚｣にはビタミンやカルシウム等の色々な栄養が豊富に含まれています。例えば｢鯵｣には、｢アミノ酸｣や｢アルギニン｣更に｢ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）｣や｢ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）｣など様々な栄養が豊富に含まれています。

【干物】
｢ひもの｣は、生魚に比べ干すことにより熟成が進み｢アミノ酸｣や、うまみのバロメータといわれる｢イノシン酸｣等の各種成分が増加します。